传闻朔方东谈主的"夏令三件套"——豆橛子、茄子、土豆，开动多数上市了。

朔方小伙伴们还好吗，有需要破钞的，不错寄给你的南边一又友，比如说我

我有 108 种蔬菜破钞大法，其中这一个� �，险些适用于通盘蔬菜——

茄子肉末饼

蔬菜切碎碎，跟肉末、面粉、鸡蛋一齐，加点调味夹杂均匀。

在平底锅里煎到两面金黄，就成了。

有肉末提鲜，面粉包裹增甜，再怎样吃腻了的蔬菜，也能从头爱上。

我此次用的是茄子，茄子自身有糯感，和肉蛋搭配，吃着松松软软，带点小嚼劲。

非凡加了点青椒进去，不光是神采点缀，咀嚼起来会更爽口。

作念法上没啥难度，有个细节要留神，蔬菜得提前杀水。

煎出来才干爽，不会湿哒哒的，茄子杀过水，也没那么容易吸油。

茄子、青椒也不错替换成土豆、胡萝卜、西葫芦、包菜、韭菜、豆角等等。

吃菜不见菜，又一个多吃蔬菜小妙技 ~

对了，肉末里我还增多了一份虾仁，卵白质拉满，口感也会更 Q 弹。

极少碳水，配多数蔬菜和卵白质，养分到位，饱腹感杠杠的。

拿来当早餐绝好意思，也很适应给午、晚餐加菜呢。

- 茄子肉末饼   -

  [ 食材 ]

茄子 250g 前腿肉肉末 80g 青椒 2 根 虾仁 100g 盐 1.5 小勺 白糖 1/2 小勺 生抽 1 大勺蚝油 2 小勺 花椒粉 1/4 小勺 玉米淀粉 1.5 大勺 面粉 1.5 大勺 鸡蛋 1 颗

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 茄子对半切开，切成薄片，青椒切粒

2. 茄子、青椒加 1 小勺盐拌匀杀水 15 分钟，用净水冲洗去除鼓胀盐分，挤干水分

3. 不停盆中加入通盘食材，加 1/2 小勺盐，2 小勺蚝油、1 大勺生抽、1/2 小勺白糖、1/4 小勺花椒粉、1.5 大勺淀粉、1.5 大勺面粉，搅匀备用

4. 热锅冷油，放入茄子肉馅整成小圆饼，放入锅内中小火煎至两面金黄即可

煎好的茄子肉末饼趁热吃，茄子自身有肉感，和肉末混一齐竟有些分不清彼此。

多了一层柔柔的糯感，又和鸡蛋、面糊的松软水乳交融。

时往交游能咬到青椒脆生生的颗粒，清爽之余，还有一点撩东谈主的微辣。

我还非凡调了一碟蘸料，点蘸着进口，增味，也解腻：

2 小勺洋葱 +1 小勺青椒碎 + 少许芝麻 +1 大勺生抽 +1/2 小勺白糖 +1 大勺佛手醋 +2 小勺净水。

茄子抗 ` 氧 ` 化技能很超越，尤其是皮，但皮存在感高，几许影响口感。

茄子肉末饼就不相通了，茄子平直带皮切成薄片，一点儿不违和。

嘿嘿，又多了一个吃它的意义，你们也马上作念起来 ~

茄子还能这么吃